Прошутто или колбаса - Продукты питания с доставкой PANINI Mercato

Прошутто -это свиной окорок бывает сыровяленый, сырокопченый, вареный.

Сыровяленый прошутто – ветчина натертая солью и выдержанная не менее 10 месяцев. Для окороков выращивают специально свиней, откармливая их  фруктами и кукурузой. В Италии есть основные три вида: прошутто крудо, прошутто ди Парма, прошутто ди Сан-Даниэле.

Самый лучший и дорогой Сан-Даниэле. Перед тем как его есть, его надо немного «продекантировать» -оставить на пол часа-час на тарелке, чтоб мясо дошло до кондиции (по  аналогии с хамоном из черной свиньи).

Свиней для прошутто ди Парма кормят сывороткой от сыра Пармезан. На Парме ставят клеймо –пятиконечная корона.

Сырокопченый окорок или Шпек.

Для производства Шпека используется мясо со свиного окорока с тонкой прослойкой сала без костей. Мясо режут кусками, засаливают, натирают измельченным можжевельником, острым и черным перцем и чесноком, затем коптят холодным способом. Шпек обладает пряным ароматом дымка и чеснока.

Варенный окорок или прошутто котто- варено-копченый или вареный передний свиной окорок особой разделки. Ветчина котто готовится из цельного окорока и того же мяса свинины, что и прошутто крудо и является мясным деликатесом

Итальянцы в большом количестве потребляют прошутто, пасты, пиццы и остаются при этом в форме. В чем же секрет их стройности?

Все дело в самих продуктах: из чего и как они делаются.

Паста делается только из твердых сортов пшеницы и не превращается в нашем желудке в клееобразную массу, а следовательно, не откладывается в жир.

Прошутто хоть и имеет прожилки сала, но оно не станет салом на теле человека.

Единственное, с осторожностью следует относиться к вареной ветчине, термическая обработка меняет структуру мяса, и теперь такое мясо не проскочит через наш жкт бесследно. Килограммы могут прибавиться, если есть варенную ветчину с белым хлебом, маслом и в больших количествах.

В Италии широко распространенно блюдо из сыровяленого прошуто, тонко нарезанного на слайсере, с кусочками сладкой дыни. Прошутто идет в салаты, панини, пасту, пиццу, некоторые и в десерт добавляют.

Если выбирать между прошутто или колбасой, то лучше остановиться на первом. В приготовление прошутто идет только мясо и соль, самое большое приправы. Вы точно не найдете там бумагу, субпродукты, консерванты, усилители и прочие вредные или ненужные добавки.

Культура еды в Италии очень развита, они гурманы и эстеты. В отличие от французов, у которых сложносочиненные блюда, итальянцы созидают простую, но необычную по вкусу еду. Не знаю ни одного блюда, которое нельзя было бы приготовить в домашних условиях. Главное знать пару секретов, правильно сочетать ингредиенты и готовить в хорошем настроении. Если нет настроения, то лучше сходите в ресторан!!!!!